User:Schwarz

Rezept: Veganer Burger

FÜR DIE PATTIES:

• 15 g Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl plus etwas mehr zum Herausbraten
• 110 g rote Zwiebel fein gehackt (entspricht einer mittelgroßen Zwiebel)
• 240 g schwarze Bohnen abgetropft und gewaschen (entspricht einer Dose oder Glas mit 400g vor dem abtropfen)
• 130 g Mandeln oder bereits fertiges Mandelmehl
• 45 g glutenfreie Haferflocken oder bereits fertiges Hafermehl
• 2 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblachzehe
• 1 TL Chilipulver oder 1 Bird Eye Chili
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 80 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
• 24-36 g Leinsamenschrot
• ½ TL Meersalz
• Pfeffer nach Belieben
• Optional: vegane Dinkelbrötchen

1. Das Kokosnussöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Temperatur schmelzen. 15 g Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
2. Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten.
3. Mandeln und Haferflocken in einem High-Speed Blender zu feinem Mehl verarbeiten. Alternativ die fertigen Mehle in eine Schüssel geben. 45 g glutenfreie Haferflocken, 130 g Mandeln
4. Die Bohnen und Zwiebel in einem dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer oder mit den Händen arbeiten, falls kein Food Processor vorhanden ist. 110 g rote Zwiebel, 240 g schwarze Bohnen
5. Knoblauchpulver, Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Mandelmilch, Leinsamenschrot, Meersalz und Pfeffer dazugeben und zu einer kompakten Masse verarbeiten (Mit dem Food Processor oder per Hand). 2 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblachzehe, 1 TL Chilipulver, 1 TL Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel, 80 ml Mandelmilch, 24-36 g Leinsamenschrot, ½ TL Meersalz, Pfeffer nach Belieben
6. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellten. Die Patty-Masse sollte jetzt richtig schön fest sein.
7. Mittelgroße Pfanne erhitzen und ein wenig Kokosnussöl oder Bratöl erhitzen. Teig in 4 gleich große Portionen abtrennen und zu Burger Patties formen. Idealerweise eine Burger-Presse zu Hilfe nehmen.
8. Auf jeder Seite circa 3 Minuten anbraten, bis die Oberflächen richtig schön gebräunt sind.
9. Dinkelbrötchen aufschneiden, mit Salatblättern belegen, Patty darauflegen und mit den gewünschten Toppings garnieren. Genießen! Optional: vegane Dinkelbrötchen, Rote Zwiebel, Tomaten, Essiggurken, Burgersauce, Blattsalat
10. 10. Patties halten 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, am besten frisch

Nährwertangaben

Portion: 1PattieKalorien: 357kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 14gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 84mgKalium: 539mgBallaststoff: 11gZucker: 2gVitamin A: 195IUVitamin C: 2.1mgKalzium: 152mgEisen: 3.3mg